レモン果汁を焼き菓子に使うと膨らみにくいけど酸味はほしい。
アイシング作って、ウイークエンドシトロンにするのはめんどくさい。。
そんな悩みを解決した、ちゃんと膨らんで見た目も◎ レモン味も酸味もしっかり感じられるレシピです☺︎
【材料】18cmパウンド型 1台分
○バター（室温） 1/2箱（100g）※今回は有塩バター使用。無塩バターでもok!
○砂糖 1/2カップ（90g）※今回はグラニュー糖使用。
○卵 ２個
○レモン １個 ※皮も使用するので、防カビ剤不使用のものがオススメ
○薄力粉 1カップ（100g）
○アーモンドプードル 大さじ５（30g）
○ベーキングパウダー １袋（4g）
○洋酒 大さじ１（15ml）※今回はウイスキー使用。白ワインやラム酒、ブランデーもオススメ
【作り方】
○オーブンを160℃ 45分で予熱する
○型にクッキングシートを敷く
※型に薄く油塗ると、キレイに敷けます！
①ボールに室温でやわらかくしたバター、砂糖を入れ、よく混ぜる
②レモンの皮をすりおろしながらボールに入れる（果汁は後で使用します）
※黄色い皮の部分だけすりおろす。白い部分は苦味があります！
③卵を1個ずつ入れ、よく混ぜる
④薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを2回くらいに分けてふるい入れ、よく混ぜる
⑤型に入れ、予熱したオーブンで焼く
⑥焼いている間に容器にレモン果汁と洋酒を合わせたものを用意する
⑦焼き上がったら熱々のうちにケーキの表面にハケで⑥を塗る
熱いうちに塗ることで、中まで果汁が浸透し、酸味のあるしっとりとしたケーキになります☺︎
ちょっとびちゃびちゃかな？って思うくらいたっぷり塗って大丈夫です‼︎
⑧完全に冷めたら型から外し、ラップに包んで冷蔵庫へ
※冷凍保存も可能です。当日でも食べられますが、一晩置くと味が馴染んでよりしっとり美味しくなります‼︎
レモン味が食べたい季節になりましたね！！
ちょっとしたプレゼントにも最適な季節を感じる焼き菓子です。
是非一度作って見てください☺︎
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